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小アジのシソ巻き・長芋巻き天ぷら

サビキで小アジ:ゼンゴ釣りに行かれて、たくさん釣れたのは良いけれど、
さて、何にしようか?
唐揚げ、南蛮漬け、少し大きなものなら刺身やタタキにも出来ますが、
港湾や防波堤などから釣れるアジは小さいですね。

時には、こんな天ぷらもいかがでしょう。

小鯵串天101016-2.jpg


小アジでなくても、もちろん大きなアジを使って、あるいは
白身魚でも出来ますので、ご参考になさってください。
アジを、三枚に下ろして、腹骨だけすいて、
くるくると巻いて串に刺します。
そのときに、シソを一緒に巻く。
長芋を一緒に巻く。
ということをして天ぷらにしました。
小鯵串天101016-1.jpg



長芋は普通の串カツなどに使う串では、実は太すぎて
長芋が割れてしまいます。
ここでは、ギンナン串という細い串を使っています。

長芋の限らず、他のものを巻いてもかまいません。
ネギ、タマネギ、アスパラ、獅子唐、きのこ・・などなど
マッチするものを探してみるのも楽しいですね。
いろいろとお試しください。


こちらも参照してみてください。
小アジ・ゼンゴ料理の詳細


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